Chai de la Madelène

Au milieu des parcelles de grenache et de syrah, le chai s’implante dans une excavation existante, à coté d’un mas provençal dont une partie est transformée en caveau de dégustation familial. Le bâtiment du chai est conçu sur un premier niveau de pierre massive, permettant la bonne conservation d’une température basse constante. Afin d’améliorer le processus de vinification en biodynamie, les raisins arrivent au niveau supérieur, de façon à ce que leur transfert dans les cuves s’effectue par gravité. La conception du chai profite ainsi du dénivelé naturel du terrain. Le caveau de dégustation prend sa place dans une bâtisse en pierre sèche traditionnelle de la région, ouvert sur le terroir unique du pied du Mont Ventoux.